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窯烤PIZZA自製生麵

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OUR VISION

使命

Joy  歡樂

提供歡樂氣氛

保持歡樂愉悅正面的能量,創造歡樂的餐飲空間。

Taste  品味

升級社區生活品味

持續提供多樣的付加價值給顧客

Culture  文化

傳遞義大利食品文化

積極學習以及傳遞義大利食品與義大利文化知識

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2 days ago

BANCO

【#徵的就是你!#Banco 人才募集中】
BANCO距離開幕至今邁向第四年
是由一群喜愛餐飲的愛好者所組成
來自四面八方的大家
對於義式料理有著熱誠與喜愛
最重要的是每日的意見交流時間
🔥分享彼此近期所遇
🔥提醒彼此該注意的地方
🔥一起傳遞義大利文化
BANCO徵人中 ~ 一起來加入我們
相信只要努力,就沒有不可能💪

八德店:https://reurl.cc/9ZVq28
世貿店:https://reurl.cc/ZQXgDQ
長安店:https://reurl.cc/Q74gz5

#banco拿波里傳統窯烤披薩
#徵的就是熱情的你
#義大利文化愛好者 #義大利文化傳遞
#義大利生麵 #窯烤披薩
#世貿美食 #八德路美食 #長安東路美食
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1 week ago

BANCO

🎊慶元宵🎊
今天是吃湯圓的日子,
大家有吃碗熱騰騰的湯圓應景一下嗎❓
🙋‍♀️小編就在剛才已經吃一波了😋
再過幾個小時就開始迎接連假啦~~~
BANCO祝各位元宵節&連假愉快🎉🎉🎉

#元宵節 #228連假
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🎊慶元宵🎊
今天是吃湯圓的日子,
大家有吃碗熱騰騰的湯圓應景一下嗎❓
🙋‍♀️小編就在剛才已經吃一波了😋
再過幾個小時就開始迎接連假啦~~~
BANCO祝各位元宵節&連假愉快🎉🎉🎉

#元宵節 #228連假

2 weeks ago

BANCO

春到福到~~
朋友們新年快樂
謝謝各位大家的支持與愛戴
新的一年讓我們一起牛轉乾坤 萬事如意~
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春到福到~~
朋友們新年快樂
謝謝各位大家的支持與愛戴
新的一年讓我們一起牛轉乾坤 萬事如意~

2 weeks ago

BANCO

【#徵的就是你!#Banco 人才募集中】
BANCO距離開幕至今邁向第四年
是由一群喜愛餐飲的愛好者所組成
來自四面八方的大家
對於義式料理有著熱誠與喜愛
最重要的是每日的意見交流時間
🔥分享彼此近期所遇
🔥提醒彼此該注意的地方
🔥一起傳遞義大利文化
BANCO徵人中 ~ 一起來加入我們
相信只要努力,就沒有不可能💪

八德店:https://reurl.cc/9ZVq28
世貿店:https://reurl.cc/ZQXgDQ
長安店:https://reurl.cc/Q74gz5

#banco拿波里傳統窯烤披薩
#徵的就是熱情的你
#義大利文化愛好者 #義大利文化傳遞
#義大利生麵 #窯烤披薩
#世貿美食 #八德路美食 #長安東路美食
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FEATURE

手工火山窯爐

義大利進口窯爐非常耐熱,保溫,
是製作拿波里披薩的最佳工具

由義大利拿波里專業窯爐品牌,特別為BANCO純手工打造的拿波里披薩專用窯爐,是千里迢迢從義大利運送過來, 磚和沙都來自拿波里,因受當地維蘇威火山影響,沙石質地不同,非常耐熱、保溫,是製作拿波里披薩的最佳工具。

Discover

自製 PIZZA 麵糰費工

屬於長時間多溫層發酵

麵糰的密度會因不同麵粉的吸水力而相異,忠實遵循STG拿波里披薩製作規格,披薩麵糰重量應介於180g~250g之間,加入天然海鹽及新鮮酵母,不加任何油脂,僅在進烤爐前淋上橄欖油,經過長時間發酵,最適當程度的發酵麵團不黏手,是非常具有柔軟性的。

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烤 PIZZA 的技術

通過拿波里披薩APN披薩職人認證

製作拿波里披薩的手藝於2017年正式列入聯合國教科文組織 (UNESCO) 的無形文化遺產,起初靠著手掌及手指展開麵糰,用PA-RA(長柄烤板)放置待烤披薩,爐內溫度最高達攝氏溫度450度,90秒快速出爐,中心薄度0.4cm、周邊的厚度烤完後會變成1-2cm,經過高溫窯烤出爐的披薩具有獨特的野性風味,外皮呈虎斑狀焦斑,富含空氣,嚼勁十足。

自製生麵

於店內自製麵條,真空技術使麵條保住原有的小麥香

一般乾式義大利麵是使用熱風乾燥法,風乾水份,麵條口感比較硬且沒彈性,而BANCO生麵是引進國外真空技術將空氣擠壓出,使水份保留並均勻分布,經高壓真空的生麵,麵條飽實,且未經熱風乾燥,可以保住水份,使得口感鮮活、Q彈有嚼勁。

Handmade

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自製甜點

繁複的製作過程,做出天然的義式風味甜點

使用天然的食材打造甜點,不添加任何化學原料的材料,義大利甜點較簡單、樸素,擅用麵粉、堅果、水果、起司等能突顯自然風味的食材,製作出不容易膩且香氣十足的成品,在台灣要找到那麼道地的南義式甜點是很難的。

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Champion

世界冠軍的實力

勇奪拿波里披薩台灣冠軍、世界冠軍

BANCO 於2019年4月於台灣奪得冠軍,取得進軍拿坡里的門票,並在同年10月擊敗多國好手,勇奪 2019 世界拿波里披薩錦標賽國際組冠軍,不只是冠軍,也是比賽舉辦18屆以來,唯一位拿到這項殊榮的女性廚師,正統拿波里披薩是靠柴燒的窯,窯烤披薩的火量及時間全都要視當天的天氣、溫度、濕度而定,沒有絕對,世界拿波里披薩錦標賽就是考驗參賽者的經驗,一個不小心就可能與冠軍擦身而過。