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窯烤PIZZA自製生麵

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保持歡樂愉悅正面的能量,創造歡樂的餐飲空間。

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Culture  文化

傳遞義大利食品文化

積極學習以及傳遞義大利食品與義大利文化知識

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22 hours ago

BANCO

即將進入大家都期待的12月
聖誕節的交換禮物
以及跨年的煙火
大家都想好聚餐地點了嗎?
BANCO是個好選擇喲!
目前接到多組大組聚餐訂位了
趕快拿起電話☎️
保留最適合您的座位!

#banco #義式燉飯 #窯烤披薩
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足
#義式料理 #自製生麵
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即將進入大家都期待的12月
聖誕節的交換禮物
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大家都想好聚餐地點了嗎?
BANCO是個好選擇喲!
目前接到多組大組聚餐訂位了
趕快拿起電話☎️
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#BANCO #義式燉飯 #窯烤披薩
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足
#義式料理 #自製生麵

6 days ago

BANCO

松露跟魚子醬、鵝肝並列世界三大珍饈,
以獨特、珍貴的價值聞名世界,
快來BANCO嚐嚐這評價又奢華的松露野菇燉飯!🥘

#banco #義式燉飯 #窯烤披薩
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足
#義式料理 #自製生麵
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松露跟魚子醬、鵝肝並列世界三大珍饈,
以獨特、珍貴的價值聞名世界,
快來BANCO嚐嚐這評價又奢華的松露野菇燉飯!🥘

#BANCO #義式燉飯 #窯烤披薩
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足
#義式料理 #自製生麵

1 week ago

BANCO

今天來幫大家介紹
東港三寶之一的「櫻花蝦」🦐
全球只有在日本及臺灣的東港、枋寮海域才有,是相當珍貴的漁產喲!!
再出發去東港之前
先來BANCO嚐嚐
#櫻花蝦墨魚燉飯」吧🤤

#banco #義式燉飯 #窯烤披薩
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足
#義式料理 #自製生麵
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今天來幫大家介紹
東港三寶之一的「櫻花蝦」🦐
全球只有在日本及臺灣的東港、枋寮海域才有,是相當珍貴的漁產喲!!
再出發去東港之前
先來BANCO嚐嚐
「#櫻花蝦墨魚燉飯」吧🤤

#BANCO #義式燉飯 #窯烤披薩
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足
#義式料理 #自製生麵

2 weeks ago

BANCO

Buon appetito~🥄
生活的日常,總有許多刺激是能放進料理的,一白一紅一綠一黃口味🥒淋上茄汁醬與配料搭配,以及義大利米的口感絕對是最美味的結合。🇮🇹

#banco #義式燉飯 #窯烤披薩
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足
#義式料理 #自製生麵
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Buon appetito~🥄
生活的日常,總有許多刺激是能放進料理的,一白一紅一綠一黃口味🥒淋上茄汁醬與配料搭配,以及義大利米的口感絕對是最美味的結合。🇮🇹

#BANCO #義式燉飯 #窯烤披薩
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足
#義式料理 #自製生麵

2 weeks ago

BANCO

義大利米口感軟嫩彈牙大大增加咀嚼時的層次感🤤
不是軟爛無口感 而是咬勁的特殊食感🤩
搭配上濃郁溫潤的醬汁
香氣十足,令人一吃上癮!

#banco #義式燉飯 #櫻花蝦墨魚燉飯
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足 #窯烤披薩
#義式料理 #自製生麵
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義大利米口感軟嫩彈牙大大增加咀嚼時的層次感🤤
不是軟爛無口感 而是咬勁的特殊食感🤩
搭配上濃郁溫潤的醬汁
香氣十足,令人一吃上癮!

#BANCO #義式燉飯 #櫻花蝦墨魚燉飯
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足 #窯烤披薩
#義式料理 #自製生麵

2 weeks ago

BANCO

微酸的滋味讓人一口接一口
豐富的蔬菜
增加了整體的口感!
一上桌熱騰騰的還冒著小煙
這天氣讓我忍不住拿起湯匙
「 Buon appetito !開動了!🤤」

#banco #義式燉飯 #茄汁四季鮮蔬燉飯
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足 #窯烤披薩
#義式料理 #自製生麵
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微酸的滋味讓人一口接一口
豐富的蔬菜
增加了整體的口感!
一上桌熱騰騰的還冒著小煙
這天氣讓我忍不住拿起湯匙
「 Buon appetito !開動了!🤤」

#BANCO #義式燉飯 #茄汁四季鮮蔬燉飯
#微硬米心 #更有口感 #嚼勁十足 #窯烤披薩
#義式料理 #自製生麵
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FEATURE

手工火山窯爐

義大利進口窯爐非常耐熱,保溫,
是製作拿波里披薩的最佳工具

由義大利拿波里專業窯爐品牌,特別為BANCO純手工打造的拿波里披薩專用窯爐,是千里迢迢從義大利運送過來, 磚和沙都來自拿波里,因受當地維蘇威火山影響,沙石質地不同,非常耐熱、保溫,是製作拿波里披薩的最佳工具。

Discover

自製 PIZZA 麵糰費工

屬於長時間多溫層發酵

麵糰的密度會因不同麵粉的吸水力而相異,忠實遵循STG拿波里披薩製作規格,披薩麵糰重量應介於180g~250g之間,加入天然海鹽及新鮮酵母,不加任何油脂,僅在進烤爐前淋上橄欖油,經過長時間發酵,最適當程度的發酵麵團不黏手,是非常具有柔軟性的。

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烤 PIZZA 的技術

通過拿波里披薩APN披薩職人認證

製作拿波里披薩的手藝於2017年正式列入聯合國教科文組織 (UNESCO) 的無形文化遺產,起初靠著手掌及手指展開麵糰,用PA-RA(長柄烤板)放置待烤披薩,爐內溫度最高達攝氏溫度450度,90秒快速出爐,中心薄度0.4cm、周邊的厚度烤完後會變成1-2cm,經過高溫窯烤出爐的披薩具有獨特的野性風味,外皮呈虎斑狀焦斑,富含空氣,嚼勁十足。

自製生麵

於店內自製麵條,真空技術使麵條保住原有的小麥香

一般乾式義大利麵是使用熱風乾燥法,風乾水份,麵條口感比較硬且沒彈性,而BANCO生麵是引進國外真空技術將空氣擠壓出,使水份保留並均勻分布,經高壓真空的生麵,麵條飽實,且未經熱風乾燥,可以保住水份,使得口感鮮活、Q彈有嚼勁。

Handmade

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自製甜點

繁複的製作過程,做出天然的義式風味甜點

使用天然的食材打造甜點,不添加任何化學原料的材料,義大利甜點較簡單、樸素,擅用麵粉、堅果、水果、起司等能突顯自然風味的食材,製作出不容易膩且香氣十足的成品,在台灣要找到那麼道地的南義式甜點是很難的。

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Champion

世界冠軍的實力

勇奪拿波里披薩台灣冠軍、世界冠軍

BANCO 於2019年4月於台灣奪得冠軍,取得進軍拿坡里的門票,並在同年10月擊敗多國好手,勇奪 2019 世界拿波里披薩錦標賽國際組冠軍,不只是冠軍,也是比賽舉辦18屆以來,唯一位拿到這項殊榮的女性廚師,正統拿波里披薩是靠柴燒的窯,窯烤披薩的火量及時間全都要視當天的天氣、溫度、濕度而定,沒有絕對,世界拿波里披薩錦標賽就是考驗參賽者的經驗,一個不小心就可能與冠軍擦身而過。